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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 00:00

Galette feuilletée

pépites de chocolat et griottes

 

 

Ingrédients : pour 7 à 8 personnes

 

           Pâte :                  -  400 à 500 g de pâte feuilletée faite maison pour moi

 

          Crème aux amandes :     

                                      - 60 g de sucre semoule

                                      - 60 g de beurre doux

                                      - 60 g de poudre d’amandes

                                      - 1 jaune d’œuf

                                      - 1 pincée de sel

                                      - 1 ou 2 cuillerées à café d’extrait d’amande amère

                                      - 30 g de pépites de chocolat noir

                                      - 50 g de griottes au sirop dénoyautées

                         

           Pour dorer :         - 1 jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et une pincée de

                                         sel fin                                       

                                         Une 1 fève et un peu de sucre glace                   

 

Recette :  

 

         Mettre le jaune d’œuf dans une terrine, ajouter le sucre semoule et la pincée de sel. Battre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre bien ramolli, la poudre d’amande et les deux cuillerées d’extrait d’amande amère.

         Bien mélanger le tout et laisser reposer.

 

          Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7).

         Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Faire deux abaisses *. Tailler deux cercles (ou deux carrés) : un grand et un plus petit (1 cm de moins de diamètre ou de côté).

         Sur le plus petit de ces deux cercles ou des deux carrés, étaler la crème aux amandes, parsemer des pépites de chocolat et des griottes dénoyautées coupées en morceaux, et poser la fève.

Poser la deuxième abaisse de pâte feuilletée, après avoir badigeonné le bord du plus petit cercle (ou du plus petit carré) avec du jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et une petite pincée de sel.

         Souder soigneusement les deux parties et découper la pâte autour d’un plat rond posé sur la galette si elle est ronde ou retailler les côtés du carré pour égaliser.

         Cranter les bords à l’aide d’une pointe de couteau et faire une cheminée au milieu de la galette.

         Dorer le dessus au jaune d’œuf.

         Avec une pointe de couteau, faire des stries en forme de rosace si la galette est ronde ou un quadrillage pour la galette carrée.

         Mettre au four chaud pour 10 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) pour 10 à 15 minutes. Surveiller la coloration de la galette.

         La servir tiède ou froide saupoudrée de sucre glace.  

 

*abaisse de pâte : une abaisse est un morceau de pâte feuilletée étalée au rouleau.

 

   

 

111_0363.JPG

 

 111_0367.JPG

 

 

 111_0373.JPG

 

                                       Avec cette galette je participe au concours organisé par "Cuisine entre copines"

                                                                      http://cuisine-entre-copines.blogspot.com

 

 

Concours-des-rois-1-.png

 

 

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commentaires

jacre 03/01/2013 16:15

j'en veux bien un morceaux de cette galette...

Julie 16/01/2012 14:52

et voilà madame!
http://cuisine-entre-copines.blogspot.com/2012/01/les-participants-au-concours-des-rois.html
Merci de ta participation!
Résultat demain...
Bisous

liberty 15/01/2012 17:07

très belle ta galette des rois =D

Charméla 11/01/2012 13:06

elle est bien belle et bien montée ta galette, bravo
bises

Annie 09/01/2012 00:45

Superbe au carré...quant à la garniture, entre l'acidulé des griottes et la force tranquille du chocolat, je craque!Merci.

Cathy de "la cuisine de Cathy" 08/01/2012 08:57

Elles sont très belles et la garniture est originale
Bon dimanche

Guylaine 07/01/2012 22:42

Tu as travaillé comme une chef, il y en a une pour moi ? Bonne soirée, bises

prici 07/01/2012 22:27

Magnifiques tes galettes! Ta pâte feuilletée est superbe!
bon week-end Prici

Amélie 07/01/2012 17:02

Elle est belle, elle devait être délicieuse !
Bon week end, bisous

Michèle Asthon83 07/01/2012 16:35

Joli et très bien réussit gourmand très gourmand Bon dimanche Bisous

cat 07/01/2012 16:12

rho la la ! comme ça doit être bon !!!

Cricridam 07/01/2012 14:42

j'avais dans l'idée aussi d'en faire une avec des griottines de fougeroles !
J'aime beaucoup ce que tu fais
Bizzzz et bonne journée

Domi 07/01/2012 10:40

j'avais choisi +- les mêmes parfums, chocolat au lait et cerises amarena ;-)
bon we, bizzz

sigrid 07/01/2012 09:56

Très gourmand mais pour moi sans chocolat un peu plus de griottes:) bon week end

Michèle 07/01/2012 07:11

Merci d'avoir gardé ma part, j'arrive... Bisous

Pauline 07/01/2012 03:12

Miam, chouette galette ^^

jeanne 07/01/2012 00:23

Ma chère Michelle tes galettes sont somptueuses !!!!!!!! Je craque pour cette association amandes, chocolat et griottes, j'adore, merci et bravo ! Bises

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