Velouté de poireaux

Velouté de poireaux

Recette du blog de Maiwenn « la Main à la Pâte »

http://www.la-main-a-la-pate.fr

Ingrédients : pour 4 personnes

300 g de blancs de poireaux

10 g de beurre

2 cubes de bouillon de légumes (Knorr Bio)

1 litre d’eau

½ cuillerée à café de sel

½ cuillerée à café de poivre moulu

1 pincée de noix de muscade

100 g de crème fraîche

20 g de parmesan râpé

Préparation :

Dans une grande casserole, faites revenir les blancs de poireaux lavés et coupés en morceaux dans le beurre durant 5 minutes sur feu doux. Mouillez avec l’eau, ajoutez les cubes de bouillon de légumes émiettés, le sel, le poivre moulu et la noix de muscade. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes sur feu doux, jusqu’à ce que les poireaux soient cuits.

Ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé, passez l’ensemble au mixer pour obtenir un beau velouté. Servir en soupière individuelle ce velouté de poireaux chaud.