Tiramisu tomate et chèvre
Une recette Tupperware que j’ai revue à ma façon.
Ingrédients : pour 4 personnes
1 tranche de pain de mie
1 petite gousse d’ail épluchée
4 ml de vinaigre balsamique
8 ml d’huile des tomates séchées
50 g de tomates séchées à l’huile
40 g de mascarpone
1 blanc d’œuf
50 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
Piment d’Espelette, sel et poivre
Poudre de tomates séchées (4 cuil. à café)
Préparation :
Faites griller la tranche de pain de mie, frottez-la d’un côté avec l’ail et coupez-la en cubes.
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique avec 8 ml d’huile des tomates séchées, ajoutez-y les morceaux de pain de mie grillé et mélangez pour bien les imprégner.
Hachez finement les tomates séchées égouttées. Dans un saladier, fouettez le mascarpone, le fromage de chèvre, un peu de piment d’Espelette, la moitié des tomates confites hachées et un peu de sel et de poivre.
Montez le blanc d’œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement au mélange du saladier.
Répartissez les cubes de pain de mie au fond des 4 verrines (6 cl de contenance), recouvrez d’une couche de préparation au fromage, d’une couche de tomates séchées hachées, à nouveau de la préparation au fromage (le reste) et finissez par de la poudre de tomates séchées. Conservez au réfrigérateur 3 heures minimum.
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