Sauté de veau au chorizo et olives noires

Recette du blog « Gourmand’Iz »  http://gourmandiz.hautetfort.com

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

1 kg de sauté de veau (épaule de veau)

1 boite de pulpe de tomates (contenance de 425 ml – 240 g égoutté)

12,5 cl de vin blanc sec (1/8 de litre)

12,5 cl de Porto blanc (1/8 de litre)

130 g de chorizo doux

10 petits oignons grelots

2 petites carottes

1 poivron vert

2 gousses d’ail

                                    120 g d’olives noires dénoyautées (olives noires de Nyons Provence)

1 branche de thym

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive, le veau coupé en gros cubes. Lorsque les morceaux de veau sont dorés,  les  sortir  et les réserver sur un plat.

Faire revenir dans la même cocotte, les oignons grelots pelés, les gousses d’ail pelées et écrasées, le poivron détaillé en petites lanières et les carottes pelées et coupées en petits dés. Déglacer au porto et au vin blanc.

Rajouter la viande, la boite de tomates concassées, le chorizo coupé en rondelles, les olives noires et la branche de thym. Poivrer et saler très peu, car le chorizo est déjà salé.

Laisser mijoter 1 heure 30 environ à couvert sur feu doux jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.

Bonne dégustation