Petits cannelés au café

15.08.2012 …

Par Michelle

Une recette de petits cannelés au café trouvée sur un magazine culinaire, j’ai diminué la quantité de beurre mais j’ai ajouté la cuillerée à café d’extrait de café car seul le nom des cannelés étaient au café, la quantité de café était totalement absente.

Petits cannelés au café

Recette d’un magazine Prima Cuisine Gourmande

Ingrédients : pour 28 petits cannelés

1 œuf entier + 1 jaune d’œuf

25 cl de lait entier

20 g de beurre (au lieu de 40 g)

65 g de farine

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillerée à café d’extrait de café

1 cuillerée à café de rhum ambré

1 pincée de sel fin

Préparation :

Porter à ébullition le lait additionné du beurre coupé en petits morceaux. Laisser tiédir.

Fouetter énergiquement l’œuf entier et le jaune, les sucres et la pincée de sel. Ajouter la farine, le rhum brun, l’extrait de café puis incorporez le lait tiède. Mélanger et verser dans un récipient avec un couvercle. Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 3 heures au frais. Pour moi toute une nuit avant de faire cuire les cannelés.

Le lendemain, préchauffez le four à thermostat 6- 6 ½ (190°C). Passer sous l’eau le moule silicone à empreintes cannelés et le poser sur une grille froide du four. Remplir aux trois quarts de pâte les empreintes à cannelés. Enfournez dans le four chaud pour 30 à 35 minutes. Démouler les cannelés dès la sortie du four sur une grille à pâtisserie. Dégustez tièdes ou froids.