Sauté de porc à la basquaise

Une recette de "Coocooningcook" trouvée sur son blog "Plaisirs et Gourmandises" (http://coocooningcook.canalblog.com)

Excellente recette pour cet automme qui commence avec un peu de fraicheur ce qui me donne envie de cuisiner des plats chauds comme ce sauté de porc à la basquaise.

500 g de filet mignon de porc

1 belle tranche de jambon de Bayonne

1 oignon

12,5 cl de vin blanc

3 piquillos

1 boite de pulpe de tomates

 1 cuillerée à café de piment d’Espelette

2 gousses d’ail

Sel

Préparation :

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites revenir dans une cocotte puis ajoutez la viande coupée en cubes, faites dorer 5 minutes. Versez le vin blanc, laissez réduire jusqu’à absorption.

Ajoutez la pulpe de tomate, les piquillos coupés en dés, l’ail haché ainsi que le jambon coupé en cubes. Saupoudrez de piment d’Espelette. Mélangez.

Poursuivez la cuisson à couvert, sur feu doux, pendant 30 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement et dégustez bien chaud accompagné de semoule ou pour moi d’Ebly.