750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 23:00

Brioche type « Harrys »

Recette du blog « Pause gourmandises »

http://www.pausegourmandises.com

 

Ingrédients : pour une brioche (un moule à cake de 27 cm X 11 cm – hauteur 8 cm)

3 jaunes d’œufs (calibre moyen) ou 2 jaunes + 1 œuf entier

Crème fraîche liquide (à peser avec les œufs pour obtenir 230 g)

350 g de farine (type 45)

50 g de sucre en poudre

½ cuillerée à café de sel ou 3 g

15 g de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure déshydratée Briochin

100 g de beurre ramolli

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

Dorure

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de lait

 

Préparation : la pâte peut se préparer aussi bien à la main, au robot, en machine à pain. Je vous donne la version machine à pain (M.A.P.). Attention pour diluer la levure il faut réserver une portion de crème fraiche prélevée de la quantité totale (j’ai pris 30 g de crème fraiche)

Pesez les œufs et complétez avec la crème fraiche pour obtenir une quantité totale de 200 g (230g – 30g). Ajoutez le parfum pour moi une cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger. Versez ce mélange dans la cuve de la machine à pain. Répartissez la moitié de la farine. Ajoutez le sel et le sucre. Recouvrez avec le reste de la farine.

Placez la levure déshydratée ou la levure fraiche de boulanger diluée dans les 30 g de crème fraiche réservée et tiédie. Démarrez le programme pâte pour 1 heure 30. Au bout de 15 minutes de pétrissage, arrêtez le programme et ajoutez le beurre ramolli, coupé en petits morceaux relancez le programme pâte pour 1 heure 30.

Après 1 heure 30, sortez la pâte de la machine à pain, la dégazer (la faire retomber) et la laisser lever 1 heure 30 dans un saladier couvert à température ambiante ou 1 heure au réfrigérateur. Divisez la pâte en 4 portions et formez en boule. Placez les  boules dans un moule à cake beurré. Laisser lever 1 heure 30 au moins selon la température de votre pièce.

Badigeonnez le dessus de la pâte avec un mélange de jaune d’œuf et de lait.

Glissez la brioche dans le four froid réglé à 170° C (thermostat 5 ½) pendant 30 minutes. Sortir du four la brioche, la démouler et la laissez refroidir sur une grille.

   

 

111_0945.JPG

111_0936.JPG

111_0940.JPG

111_0929.JPG

  

Partager cet article
Repost0

commentaires

Fraizy 09/09/2012 14:35

Elle semble excellente. J'en prendrais bien un tit bout pour mon tit dej de demain. Bonne après midi

Cathy 07/09/2012 10:48

je met ta recette de côté pour la refaire
Trop belle!!!
bonne journée

prici 06/09/2012 22:14

Hum, elle a l'air extra!!!il t'en reste une petite tranche pour moi demain matin???
Bone soirée, Prici

choupette82 06/09/2012 16:02

Ho ! Mais quelle est belle, il faut que j'en fasse une à mon fils pour le déjeuner ;) bises

DOUDOUTE 06/09/2012 11:47

elle est superbe bravo !

coco28 06/09/2012 11:41

Elle est bien belle ta brioche ! Moi aussi j'ai réalisé une de tes recettes, je te ferai signe quand elle sera publiée ;-) Bises

Michelle 06/09/2012 14:09



merci pour ton commentaire, tu me fera signe pour ta recette réalisée, je ferai une mise à l'honneur un peu plus tard car j'ai d'autres photos à mettre. merci et bonne journée



LadyMilonguera@Talons hauts et sac à dos 06/09/2012 08:20

Elle est superbe ta brioche !

Michèle 06/09/2012 05:38

Je l'ai faite aussi. Un régal!!

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

classement Recettes de Cuisine

Recherche

Texte Libre