Salade gourmande

Salade gourmande

Ingrédients : pour 2 personnes

8 feuilles de salade romaine nettoyée

6 cerneaux de noix

Une vingtaine d’haricots verts cuits

2 cuillerées à soupe de grains de maïs cuits (en boite)

12 copeaux de foie gras cuit ou mi- cuit (ou fines lamelles)

12 fines tranches de magret de canard séché (pour moi maison)

 8 à 10 gésiers de canard confits

Vinaigrette

2 cuillerées à soupe de vinaigre maison

3 cuillerées à soupe d’huile d’arachide

1 cuillerée à soupe d’huile de noix

1  cuillerée à café de moutarde

Sel et poivre

Préparation :

Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre et la moutarde, puis ajouter les huiles, assaisonnez de sel et de poivre. Laissez en attente.

Préparation de la salade et des légumes : ciselez la salade et la mélangez  avec un peu de vinaigrette dans un saladier, faites de même avec les haricots verts et le maïs en grains.

Débarrassez  de leur graisse les gésiers et les couper en tranches. Les réserver sur une assiette.

Présentation : répartir dans les assiettes de service la salade romaine ciselée, les haricots verts et les grains de maïs assaisonnées de vinaigrette, déposez trois cerneaux de noix concassés,  puis répartissez les copeaux de foie gras, les lamelles de magret séché et de gésiers confits.

Au dernier moment, arrosez d’un filet de vinaigrette restante et servez.

 Recette simple mais gourmande.