cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Bûche chocolat-coco
Recette du livre «Les bûches incroyables » de Sue Su - Collection les petits plats Marabout
Ingrédients : pour 8 personnes
Un biscuit roulé parfumé à la cannelle
Sirop
20 cl de d’eau
50 g de sucre en poudre
1 à 2 cuillerées à soupe de rhum ambré
ou 1 à 2 cuillerées à café de vanille liquide
Crème chocolat-coco
350 g de chocolat noir
250 g de crème fraîche liquide 30 % MG
50 g de beurre doux
100 g de noix de coco râpée
Préparation :
Le sirop : préparez du sirop en portant à ébullition les 20 cl d’eau dans une casserole avec les 50 g de sucre et remuez pour faire fondre le sucre. Retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez le rhum ambré.
La garniture : casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Faire bouillir la crème liquide puis le verser sur le chocolat. Bien mélanger puis lisser et ajouter le beurre coupé en dés. Mélanger de nouveau. Laisser prendre 2 heures au réfrigérateur.
Le montage : badigeonner le biscuit roulé avec le sirop parfumé soit à la vanille ou au rhum ambré. Etaler les trois quarts de la garniture sur le biscuit refroidi, puis parsemez les trois quarts de la noix de coco râpée par-dessus. Rouler le biscuit. Recouvrir la bûche du reste de la garniture, parsemer de noix de coco râpée et décorer selon votre goût. Placer une nuit au réfrigérateur.
Joyeuses fêtes à tous