Une salade simple mais appréciée, à servir en entrée pour un repas de fêtes.
Salade de gésiers confits
Ingrédients : pour 4 personnes
80 g de mâche nettoyée
80 à 100 g de carottes râpées (2 carottes environ)
1 avocat mûr (200 g environ)
1 pomme verte Granny Smith (220 g environ)
Un peu de jus de citron
250 g de gésiers de volaille confits dégraissés
quelques cerneaux de noix
Vinaigrette
2 cuillerées à soupe de vinaigre maison
3 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
1 cuillerée à soupe d’huile de noix
1 à 2 cuillerées à café de moutarde
Sel et poivre
Préparation :
Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre et la moutarde, puis ajouter les huiles, assaisonnez de sel et de poivre. Laissez en attente.
Préparation de la salade : mélangez la salade avec un peu de vinaigrette dans un saladier, faites de même avec les carottes râpées dans un autre récipient.
Pelez et coupez en fines lamelles la pomme verte sur une assiette, citronnez-la légèrement pour éviter l’oxydation au contact de l’air. Eplucher l’avocat et couper aussi en fines lamelles, ajouter un peu de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
Présentation : répartir dans les assiettes de service la mâche et les carottes râpées, assaisonnées de vinaigrette, déposez quelques lamelles de pommes vertes et les tranches d’avocat.
Les gésiers : débarrassez-les de leur graisse, les couper en tranches et les faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif, juste le temps qu’ils tiédissent.
Ajoutez les gésiers tièdes au dernier moment sur la salade, déposez quelques cerneaux de noix et servez aussitôt.
cissy 18/12/2011 19:15
Michelle 19/01/2012 18:52
prici 16/12/2011 23:25
Michelle 17/12/2011 22:19
Yolande 16/12/2011 21:21
Michelle 17/12/2011 22:18
Clemence 16/12/2011 21:10
Michelle 17/12/2011 22:18
Michèle Asthon83 16/12/2011 10:49
Michelle 17/12/2011 22:17