Risotto au saumon frais

L'atelier cuisine du 28 janvier 2011 sur Villabé, a été animé par Monique qui avait réalisé un risotto au saumon frais. La recette est du blog "Quand Nad cuisine", excellente recette, risotto bien apprécié.

Recette du blog « Quand Nad cuisine »

http://quandnadcuisine.over-blog.com

Ingrédients : pour 5 personnes

150 g de riz à risotto (arborio)

2 pavés de saumon frais

1 oignon

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

5 cl de vin blanc

50 à 60 cl de bouillon de légumes

Le jus d’1/2 citron

10 cl de crème liquide entière

2 cuillerées à soupe de parmesan râpé

Aneth

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé finement dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive sans le laisser colorer. Ajouter le saumon coupé en gros cubes. Laisser cuire environ 5 minutes (la cuisson sera terminée plus tard). Réserver.

A la place dans la sauteuse, versez le riz et la dernière cuillerée d’huile. Bien mélanger sur feu doux pendant une à deux minutes le temps que les grains soient bien nacrés. Verser le vin blanc. Laissez-le évaporer, puis verser louche par louche le bouillon bouillant, en prenant soin d’attendre que tout soit absorbé entre chaque.

Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le mélange saumon oignons.  Ajouter la crème fraîche, le jus de citron et le parmesan râpé. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes, sauteuse couverte, hors du feu.

Servir sans attendre saupoudré d’aneth ciselé.