Rillettes aux deux saumons

Rillettes aux deux saumons

Recette du blog de Cathy « Kaderick En Kuizinn »

http://www.kaderickenkuizinn.com

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

220 g de saumon cuit

150 g de saumon fumé d’Ecosse (label rouge ou Bio si possible)

120 g de crème fraiche entière ou du fromage blanc à 20 % MG

ou moitié crème fraiche et moitié fromage blanc

1 cuillerée à soupe de ciboulette ou d’aneth haché

Sel

½ jus de citron Bio

Préparation :

Mettre les morceaux de saumon dans le cuit-vapeur, les saler légèrement et les faire cuire 15 minutes. Quand ils sont cuits et tièdes, enlever la peau, les arêtes et les effeuiller dans un plat creux.

Découper en dés les tranches de saumon fumé. Les ajouter au saumon cuit, mélanger.

Mélanger moitié crème fraiche et moitié fromage blanc, saler et mélanger. Ajouter les deux saumons à la préparation crème-fromage blanc. Découper la ciboulette ou l’aneth avec un ciseau et l’ajouter à la préparation. Pressera un demi citron et le rajouter aux rillettes, bien mélanger.

Mettre la préparation dans une jolie terrine ou dans deux bocaux de 200 ml, les garder au frais. Servir avec des tranches de pain grillé ou des toasts de pain de mie.

Si vous le servez en entrée, ajouter une salade de mâche ou de roquette ou un mélange des deux variétés.