Quenelles natures maison

Recette trouvée sur différents blogs

Sur le blog « La cuisine Flo » :  http://lookerflo.canalblog.com

Sur le blog « Mathilde en cuisine » : http://mathildenecuisine.over-blog.com

Et sur le blog « Papilles et pupilles » : http://www.papillesetpupilles.fr

Ingrédients : pour 9 à 10 belles quenelles

150 g de lait 1/2 écrémé

150 g d’eau

70 g de beurre salé (si le beurre est doux, ajouter un peu de fleur de sel)

4 œufs

200 g de farine

Poivre moulu

 Préparation :

Mettre dans une casserole, le lait, l’eau et le beurre à bouillir. Baisser alors le feu et ajouter la farine en une seule fois, en remuant vigoureusement. Lorsque la pâte forme une boule et se décolle des parois de la casserole, retirer du feu. Verser la pâte dans un grand saladier et incorporer les œufs un à un. Ajouter un œuf que lorsque le précédent a été bien incorporé. Vous pouvez réaliser cette opération avec un robot. N'oubliez pas de mettre un peu de poivre moulu dans la préparation.

Former les quenelles : préparer un plat en le saupoudrant d’ un voile de farine, former à l’aide de 2 cuillères à soupe les quenelles. Les déposer dans le plat, vous pouvez les rouler dans la farine pour les faire plus allongées, enlever l’excedent de farine avec un pinceau.

Pocher les quenelles : préparer une grande casserole remplie d’eau salée, la mettre sur le feu et la porter à ébullition. Lorsque l’eau est frémissante, ajouter les quenelles deux à deux, remuer pour éviter qu’elles ne se collent au fond de la casserole. Quand elles remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire. Disposer les quenelles cuites sur un torchon propre pour les sécher, puis les placer dans des plats individuels ou dans un grand plat allant au four.

Les quenelles vont gonfler à la cuisson, il faut les espacer. Napper-les de la sauce que vous aurez choisie.

J’avais fait une sauce béchamel, et  rajouté  un oignon  et des petits champignons émincés et revenus dans un peu d’huile.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)  et enfournez  les plats dans le four chaud pour 15 à 20 minutes. Surveiller la cuisson, et baisser éventuellemnt le thermostat.

Déguster dés la sortie du four.