Nougatine au sésame

Nougatine au sésame

Recette de Guylaine du blog « la cuisine de Guylaine »

Ingrédients :

100 g de fondant*

100 g de glucose*

100 g de sésame blanc

 Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Faites dorer sur une plaque antiadhésive le sésame dans le four chaud pendant 5 minutes en surveillant la couleur des graines de sésame. Sortir du four et laissez refroidir.

Dans une casserole , faites fondre sur feu doux le fondant et le glucose jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur blonde, environ 10 minutes, puis ajouter le sésame doré. Versez rapidement sur un silpat* ou sur une feuille de cuisson, mettez une nouvelle feuille de cuisson sur le dessus et aplatissez au rouleau à pâtisserie très rapidement avant que la nougatine ne durcisse.

Coupez la nougatine en morceaux et décorez vos desserts avec cette délicieuse nougatine.

*fondant : préparation composée de sucre, d’ eau et de glucose utilisé pour glacer éclairs, choux et millefeuilles. Produit  conditionné en pot et qu’on trouve dans des magasins spécialisés comme Métro.

*glucose : sirop de sucre conditionné en pot d’un kilogramme qu’on trouve dans des magasins spécialisés comme Metro

*silpat : toile anti-adhérente composée de fil de verre recouvert de silicone alimentaire, elles sont sont multi-usages, pour préparer, cuire, décongeler ou réchauffer.