Poulet sauce coco & vanille

Recette du blog « La cuillère aux mille délices » - http://petitdelices.canalblog.com

Ingrédients : pour 4 personnes

4 blancs de poulet (environ 500 g de préférence Bio)

40 cl de lait de coco

1 gousse de vanille

1 échalote

2 cuillérées à soupe de vin blanc sec

20 g de beurre doux

1 pincée de gingembre en poudre

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faire revenir quelques minutes (8 à 9 minutes) dans le beurre les blancs de poulets parés (enlever les nerfs et le gras).

Ajouter l’échalote pelée et ciselée, puis verser le vin blanc sec. Laisser réduire environ 1 à 2 minutes.

Incorporer la moitié du lait de coco, les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse fendue en deux. Mettre une pincée de gingembre en poudre. Laisser mijoter et réduire pendant 15 minutes.

Verser le reste du lait de coco et laisser chauffer sur feu très doux 5 minutes. Saler et poivrer selon vos goûts.

Le poulet est sublimé par la douceur et l’exotisme de cette sauce vanillée. Accompagner de riz ou bien d’un écrasé de patate douce si  vous aimez.