Sablés bretons de Mercotte

Une recette originale trouvée sur un magazine « 750 grammes » mais corrigée (des erreurs dans les ingrédients et dans le déroulement de la recette)

Ingrédients : pour 12 sablés bretons carrés de 3,5 x 3,5 cm

65 g de beurre ½ sel

40 g de sucre en poudre

75 g de farine

4 g de levure chimique

25 g de jaune d’œuf (environ 1 jaune)

Préparation :

Dans un saladier mettre le beurre et le sucre, mélanger avec les doigts pour obtenir une sorte de semoule grossière (sabler). Ensuite ajouter la farine et la levure tamisées ensemble et incorporer le jaune d’œuf. Mélanger sans insister juste assez pour tout amalgamer.

Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis mettre au frais 1 heure minimum.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3).

Tailler avec des emporte pièces, et surtout sans beurrer. Ne pas retirer les emporte-pièces et faites cuire 12 à 13 minutes dans le four chaud (on peut faire cuire les sablés bretons dans des empreintes silicone carrées).

Démouler les sablés quand ils sont encore tièdes en les détachant avec la pointe d’un couteau. Laissez-les  refroidir complètement avant de les déguster.