Poulet croustillant à l'ail de Jamie Oliver

Une recette du livre de Jamie Oliver « Tout Le monde peut cuisiner »  trouvée sur le blog de Guylaine « la Cuisine de Guylaine »

http://cuisine-guylaine.over-blog.com

Ingrédients : pour 2 personnes

1 gousse d’ail

6 crackers nature

1 citron

25 g de beurre à température ambiante

6 brins de persil plat

Sel et poivre du moulin

2 cuillerées à soupe de farine

1 œuf

2 blancs  de poulet Bio

Préparation :

Pelez l’ail, zester un tiers du citron. Mixez les crackers avec le beurre ramolli, l’ail, les brins de persil lavés et égouttés, le zeste de citron, un peu de sel et de poivre. Le mélange doit être très fin, versez dans une assiette. Dans une deuxième assiette, versez la farine et dans une troisième l’œuf battu avec une fourchette. Incisez légèrement le dessous des blancs de poulet.

Placez les blancs de poulet dans un sac de congélation et tapez avec un rouleau à pâtisserie pour les aplatir. Passez les 2 côtés des blancs de poulet dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la panure. Appuyez bien pour recouvrir complètement la viande avec la panure. Cuire les blancs de poulet panés au four.

Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8 ½). Placez les morceaux de poulet sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson et enfournez pour 15 minutes. A surveiller selon la puissance de votre four.