Pizza blanche aux oignons, à la sauge et aux anchois

Une recette du blog « Visites Gourmandes » – http://www.visites-gourmandes.com

Ingrédients : pour une belle pizza

La pâte à pizza

250 g de farine type 55 (ou 00 si vous en trouvez)

12,5 cl d’eau

½ cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café de sel fin

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Le briochin d’Alsa)

La garniture

4 oignons blancs frais de taille moyenne

1 cuillerée à café de sauge séchée

1 cuillerée à café d’huile d’olive

60 g de filets d’anchois à l’huile d’olive

Préparation :

Commencer par préparer la pâte à pizza : soit vous la réalisez au robot ou à la machine à pain.

Dans la cuve du robot : au fond mettre le sel fin, puis la farine, faire un trou, verser l’eau tiède, l’huile d’olive et enfin la levure de boulanger déshydratée. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien en boule (4 à 5 minutes ou plus). Couvrir la cuve du robot et laisser pousser (ou lever) la pâte pendant 1 heure à 1 h 30 .

Dans la cuve de la machine à pain : verser l’eau tiède, l’huile d’olive et la levure déshydratée de boulanger, par-dessus ajouter la farine et enfin le sel fin. Mettre le programme pâte levée pour 1 h 20 à 1 h 30 selon la marque de la machine à pain.

Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau.

Pendant que la pâte monte (ou pousse), faire fondre dans l’huile d’olive les oignons épluchés et coupés dans une poêle avec la sauge sèche  (ou fraiche).

Sortir la pâte du bol du robot ou de la cuve de la machine à pain, la faire retomber (ou dégazer) sur le plan de travail légèrement fariné.

Étaler sur une plaque à pâtisserie antiadhésive (ou recouverte une feuille de papier sulfurisé) la pâte à pizza. Laisser monter à nouveau à l’abri des courants d’air pendant 1/2 heure.

Préchauffer le four à 250 ° C (thermostat 8 1/3).

Étaler la garniture oignons sauge sur la pâte puis répartir les filets d’anchois égouttés sur du papier absorbant.

Mettre dans le four chaud pour 10 à 12 minutes.

Déguster avec une salade verte.