Petits flans de crabe

Petits flans de crabe

Recette du livret publicitaire « les recettes de paysan breton » fromage fouetté Mme Loik

Ingrédients : pour 8 petits flans

120 g de crabe (pour moi en boite marque Nautilus - 100% morceaux)

100g de fromage fouetté Madame Loïk ail et fines herbes

10 cl de lait ½ écrémé

10 brins de ciboulette

2 cuillerées à soupe de maïzena

3 œufs

25 cl de crème fraîche liquide entière

Fleur de sel et poivre du moulin

Du beurre pour les ramequins

Salade verte assaisonnée de vinaigrette

Quelques feuilles de persil plat

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5 ½).

Lavez et ciselez les brins de ciboulette. Réservez. Mélangez dans un bol le lait et la Maïzena.

Dans un saladier, battez les œufs entiers avec une pincée de fleur de sel. Ajoutez 100 g de du fromage fouetté ail et fines herbes, la crème et le mélange lait/maïzena. Ajoutez la chair de crabe  et la ciboulette ciselée. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Versez la préparation dans 8 petits ramequins de 6,5 cm de diamètre beurrés généreusement, disposez-les dans un plat rempli  au tiers d’eau et faites cuire au bain-marie au four pendant 35 minutes.

Sortir les ramequins du four, les laissez refroidir avant de les démouler. Déposer une chiffonnade de salade assaisonnée sur les assiettes de service avant de poser les flans de crabe démoulés. Décorez avec une feuille de persil plat posé au centre de chaque flan. Servir en entrée.