Paupiettes de veau sauce aux olives
Une recette du blog « La Main à la Pâte » - http://la-main-a-la-pate.fr/paupiettes-sauce-aux-olives
Ingrédients : pour 4 personnes
4 paupiettes de veau
1 boite de pulpe de tomates (390 g – 380 ml)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
50 cl de bouillon de volaille (2 cuil. à soupe de fond de veau lyophilisé + 50 cl d’eau)
12 olives noires dénoyautées
1 cuil. à soupe d’huile
1 bouquet garni (laurier + thym + persil+ romarin)
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Faire chauffer la cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir les paupiettes de veau sur toutes les faces. Réservez-les. Ajoutez l’oignon et les gousses d’ail épluchés et émincés. Faites-les revenir doucement.
Ajoutez la pulpe de tomates et le concentré de tomates et faites revenir quelques minutes. Mouillez avec le bouillon, ajoutez les paupiettes, le bouquet garni, salez et poivrez.
Laissez mijoter 35 minutes sur feu doux, le couvercle légèrement fermé. Ajouter les olives noires 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Servez ces paupiettes de veau avec du riz cuit à la vapeur et des légumes verts ici des courgettes.
mel 15/03/2017 21:44
Michelle 16/03/2017 20:55
kaderick 19/08/2013 13:18
Riricuisine 17/08/2013 23:04
Maiwenn 16/08/2013 16:37
Imma 16/08/2013 07:27
Michèle 16/08/2013 06:30