Compotée de rhubarbe meringuée

Recette  du blog d’Eva « Pour ceux qui aiment cuisiner ! Mamzelle  Eva ” - http://www.evacuisine.fr

Ingredients:pour 3 personnes

400 g de tiges de rhubarbe + 1 cuil. à soupe d’eau

30 g de sucre blond

1 blanc d’œuf

50 g de sucre blanc en poudre

½  gousse de vanille

Préparation :

Épluchez les tiges de rhubarbe coupez-les en tronçons 2-3 cm de longueur. Faites-les cuire dans une casserole avec la cuillerée à soupe d’eau et la demi-gousse de vanille fendue en deux. Laissez compoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, puis saupoudrez du sucre roux. Laissez cuire encore quelques minutes (2 à 3 mn). Laissez refroidir, enlevez la demi-gousse de vanille mais en ayant enlevé les graines de la vanille avec la lame d’un couteau.

Versez la compotée dans des verrines qui peuvent passer au four.

Monter le blanc en neige. Lorsqu’il commence à être ferme, verser le sucre en poudre en pluie et continuez de battre jusqu’à ce que la meringue devienne lisse et brillante.

Mettre la meringue dans une poche à douille et répartissez-la sur la compotée de rhubarbe dans les verrines.

Dorez la meringue soit à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou passez la meringue sous le grill du four pendant quelques minutes jusqu’à ce que la meringue soit bien dorée.

Dégustez tiède ou froid cette compotée de rhubarbe meringuée.

 Mes photos ne sont pas réussies, j'en suis désolée.