Panna cotta au chèvre et au pesto

Panna cotta au chèvre et au pesto

Recette tirée du livre des éditions Hachette Panna Cotta « Collection » de Maya Barakat-Nuq, que j’ai modifiée.

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

30 cl de crème fraîche liquide entière

100 g de fromage de chèvre frais

2 crottins de Chavignol

3 feuilles de gélatine (6 g environ)

Sel et poivre

Pour le pesto : 20 g de pignons de pin

                        1/2 bouquet de basilic

                        30 g de parmesan

                        7,5 cl d’huile d’olive

                        Sel et poivre

Préparation :

Préparez le pesto. Lavez et équeutez le basilic. Gardez quelques feuilles pour la décoration (8 à 10 feuilles). Mixez tous les éléments du pesto.

Mélangez aux fromages de chèvre. Rectifiez l’assaisonnement.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer la crème fraîche sans la faire bouillir. Retirez-la du feu et faites-y dissoudre la

gélatine essorée.

Salez et poivrez.

Versez sur le fromage au pesto, mélangez.

Répartissez dans 7 ou 8 petits moules et mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures. A faire la veille. Décorer d’une petite feuille de basilic.

Servir accompagnés d’un mesclun ou d’un mélange de salades assaisonné si vous le servez en entrée ou servir ces verrines gourmandes pour l’apéritif.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes