Moelleux chèvre-courgettes

J’ai divisé les proportions en deux de la recette car mon moule est petit (20 cm de diamètre)

Recette tirée du magazine Maxi cuisine n°66 août septembre 2011

Ingrédients : pour 3 à 4 personnes

1 courgette de grosseur moyenne

100 g de chèvre frais (type Petit Billy)

1/2 boite de 410 ml de lait concentré non sucré (soit 210 g)

2 œufs

Des brins de ciboulette

1 cuillerée à soupe de farine

Une noix de beurre pour le moule

Sel et poivre 

Préparation :

Laver et râper la courgette, la saler et la laisser dégorger 15 minutes, puis l’essorer dans un linge propre. Laver et ciseler la ciboulette, je n'avais pas de ciboulette je ne l'ai pas mise . Emietter le chèvre à l’aide d’une fourchette. Mélanger la courgette essorée, le lait concentré, la ciboulette ciselée, les œufs, la cuillerée à soupe de farine et le chèvre émietté. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Beurrer un moule à bords hauts de 20 cm de diamètre. Verser le mélange dans le moule beurré et cuire dans le four chaud pour 35 minutes environ. Pour vérifier la cuisson, enfoncer une lame de couteau au milieu du moelleux, elle doit ressortir humide, sans traces de la préparation au chèvre dessus.

Sortir du four et laisser tiédir avant de le démouler. Servir tiède ou froid.