Cannelés en pâte de fruits framboise
Recette du livre » Petits cannelés … à dévorer » de Catherine Nicolas
Albums Larousse Cuisine
Ingrédients : pour 18 mini-cannelés
190 g de coulis de framboise surgelé (Picard boite de 4 sachets de coulis de framboise 200 g)
240 g de sucre en poudre
½ sachet de gélifiant à la pectine ou 18 g environ (rayon aide à la pâtisserie) pour moi « Vitpris « d’Alsa
Pour la décoration
Sucre cristallisé
Préparation :
Laisser dégeler une demi-heure les sachets de coulis de framboises. Les vider dans une casserole.
Prélevez 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, mélangez-les au gélifiant à la pectine. Versez sur le coulis de framboise puis mélangez. Ajoutez le reste du sucre, mélangez et placez la casserole sur feu doux. Remuez jusqu’à complète dissolution du sucre, puis portez à ébullition. Faire cuire 5 minutes en mélangeant, la pâte doit épaissir.
Versez la préparation dans des moules à mini-cannelés en silicone et laissez refroidir à température ambiante pendant quelques heures. Après avoir vérifié la bonne prise de la pâte de fruits, démoulez les cannelés délicatement.
Dans un plat, versez du sucre cristallisé et roulez délicatement les cannelés pour bien les enrober. Vous pouvez les conserver plusieurs jours.
Hors saison, les fruits surgelés remplaceront avantageusement les fruits frais tels que le cassis, les fraises, les cerises, les pêches…
ma bulle de gourmandise 01/09/2011 23:25
Michelle 09/09/2011 21:55
Cricridam 01/09/2011 09:21
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bluette 31/08/2011 20:39
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prici 31/08/2011 20:29
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cojocano 31/08/2011 10:54
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Pauline 31/08/2011 01:24
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