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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Millefeuille de saumon fumé

Recette trouvée sur un magazine il y a plus de 25 ans, je ne me souviens pas du tout de la source de cette recette.

Je l'ai modifiée en la réalisant plusieurs fois. Cette entrée peut se congeler à condition d'utiliser du saumon fumé non congelé.

 

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Millefeuille de saumon fumé

 

Recette trouvée dans un magazine il y a  plus de 25 ans

 

Ingrédients : pour 14 à 16 personnes

 

12 belles tranches de saumon fumé coupées finement (soit 450 à 500 g)

300 g de parures de saumon fumé

1 jus de citron

1 cuillerée à café de moutarde en grains

Poivre

300 g de beurre doux

 

Préparation :

 

Prendre un moule en forme de demi-lune (gouttière) ou un moule à cake de 25 cm de longueur et de 6 cm de hauteur

Tapisser le fond d’une feuille de film plastique transparent, frais et humide, de façon à ce que la feuille adhère bien à la paroi.

 

Faire au mixer un beurre de saumon fumé avec les parures de saumon fumé, le jus de citron, le beurre ramolli, et les graines de moutarde. Vérifier l’assaisonnement, un peu de poivre (pas de sel, le saumon fumé étant déjà salé).

 

Tapisser le moule d’une couche très fine de beurre de saumon fumé, ensuite recouvrir d’une belle tranche de saumon fumé, et ainsi de suite jusqu’à ce que le moule soit rempli, de façon à réaliser un millefeuille.

Recouvrir le tout d’une feuille de film  plastique transparent.

 

Mettre au réfrigérateur environ 3 à 4 heures ou une nuit. Couper en tranches avec un couteau électrique et servir frais.

Congeler ces tranches individuellement, enveloppées séparément dans du film transparent.

 

On peut servir ce millefeuille avec une sauce « grelette » moutardée légèrement et des toasts de pain de mie ou de pain brioché.

 

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M
Est-il possible d'avoir la recette de la sauce "grelette" ? J'ai bien envie d'essayer cette recette !
Merci d'avance !
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M


Merci pour ton commentaire : voici la recette de la sauce grelette que je fais pour accompagner ce millefeuille de saumon fumé.


Ingrédients:


2/3 tomates
fraîches - 100 g de fromage blanc à 20% de MG -1 petite échalote


Le jus d’un demi-citron - 1 cuillerée à soupe
de moutarde - du sel et du  poivre



Préparation :


Faire pocher les tomates à l'eau bouillante quelques secondes, les refroidir rapidement dans de l’eau glacée, les peler et
les épépiner. Les couper en morceaux. Mettre les morceaux de tomates et les autres ingrédients dans un pichet.


Mixer finement, vérifier l'assaisonnement et servir très frais en accompagnement de terrines ou de mousses poisson ou des
crudités.


bonne réalisation


 


 



D

UN BON MILLEFEUILLE GOURMAND


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M


il a atoujours du succés ce millefeuille. merci pour ton passage sur le blog;



P

Voilà qui a l'air bien bon!
J'adore le saumon et si c'est moi qui doit faire le repas de Noël cette année, c'est une bonne idée je trouve et qui n'a pas l'air trop compliqué si ce n'est que je ne connais pas tous les
ingrédients... Lol
Bizzzzz


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M


Tu peux en plus réaliser cette recette et congeler les tranches individuellement, à condition d'utiliser du saumon fumé non congelé. Tu me photographiera le résultat. Bon week end



J

Superbe et excellente recette, j'aime beaucoup le saumon fumé et cette façon de le présenter est originale, bravo à toi ! Bises et bonne soirée.


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M


C'est vrai que tout le monde s'attend à de la pâte feuilletée lorsqu'on parle de millefeuille. C'est une recette à réaliser pour les fêtes car elle se prépare d'avance et peut aussi se congeler
si on utilise du saumon fumé non congelé. Bon week end



C

merci pour cette belle entrée qui doit faire son effet


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M


c' est une entrée de fête, je la réalise souvent pour les fêtes de fin d'année. Merci pour ton commentaire. bon week end