Madeleines mangue foie gras

Madeleines au foie gras et à la mangue

Ingrédients : pour une soixantaine de mini-madeleines

50g de beurre demi-sel

3 œufs

110 g de farine

1 sachet de levure chimique

1/3 de mangue fraîche

50 g de foie gras

Mélange poivre et 5 baies

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 25 minutes au réfrigérateur

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Laissez-le refroidir.

Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez progressivement la farine tamisée et le sachet de levure chimique.

Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau.

Coupez la mangue et le foie gras en petits dés ; incorporez-les à la pâte.

Assaisonnez avec le mélange poivre et 5 baies.

Mettez la pâte 20 à 25 minutes au réfrigérateur.

Répartissez la pâte dans les alvéoles de la plaque à madeleines sans les remplir entièrement.

Faire cuire 5 minutes à 210 ° C (th 7), puis baissez le thermostat à 200° C (Th 6 ½), prolongez la cuisson 6 à 8 minutes.

Démoulez les madeleines à la sortie du four en les mettant sur une grille.

Servez tiède.

Conseil : mettez la pâte au frais et préchauffez bien le four avant d’enfourner ; car c’est le choc thermique qui fait que les madeleines ont une petite bosse.

J’ai réalisé cette recette le samedi 19 novembre à Soissons dans le cadre du 4ieme salon du blog culinaire.