Kouglof glacé aux griottes

Une recette du restaurant « Le cheval blanc » à Diefmatten (Haut-Rhin -Alsace)

Ingrédients : pour 4 personnes

3 jaunes d’œufs

75 g de griottes dénoyautées (100 g non dénoyautées)

30 cl de crème fraiche liquide entière

65 g de sucre en poudre

7 cl d’eau

1 cuillerée à soupe de cacao en poudre

Quelques griottes pour la décoration (facultatif)

Préparation :

Portez à ébullition les 7 cl d’eau et les 65 g de sucre en poudre dans une casserole, puis retirez-la du feu.

Mettez les jaunes d’œufs dans un saladier au bain-marie, battrez-les avec un fouet tout en versant lentement le sirop de sucre jusqu’à ce que la préparation épaississe et forme un ruban quand on la fait couler entre les fils du fouet.

Montez la crème fraiche en Chantilly. Mélangez délicatement les crème Chantilly aux jaunes d’œufs, puis ajoutez les griottes dénoyautées et coupées en morceaux.

Versez la préparation dans un moule à kouglof et mettez-le au congélateur pendant 3 à 4 heures.

Au moment de servir, démoulez le kouglof sur un plat. Saupoudrez-le de cacao en poudre et décorez avec quelques griottes réservées fécultatif).

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Je suis désolée mais depuis plusieurs jours, il est impossible de mettre les photos à la fin de l'article, j'ai essayé plusieurs fois. Les photos se positionnent systématiquement au dessus de l'article. J'espère que cela n'est que provisoire.

Merci pour votre indulgence.