Panna cotta à la vanille et gelée d'hibiscus

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Ingrédients : pour 4 personnes

Panna cotta à la vanille

50 g de sucre en poudre

30 cl de crème fraiche liquide entière

2 feuilles de gélatine (4 g)

1 gousse de vanille

La gelée d’hibiscus

1/2 litre d’eau (50 cl)

Une petite poignée de fleurs d’hibiscus séchées de mon partenaire « Goût et terroirs » 

6 cuillerées à soupe de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de sucre + 30 g de Vitpris (pectine)

Préparation :

Préparer la gelée d’hibiscus : dans une casserole faire bouillir les 50 cl d’eau. À ébullition retirer la casserole du feu, ajouter une petite poignée de fleurs d’hibiscus séchées et laisser infuser pendant 2 heures. Filtrer la préparation au bout des 2 heures, remettre le jus d’hibiscus dans la casserole, ajouter les 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre et porter la préparation à ébullition.

Mélanger les 30 g de Vitpris ainsi que 2 cuillerées à soupe de sucre dans un petit bol, verser cette préparation dans le jus d’hibiscus à ébullition, bien mélanger avec un fouet et laissez frémir 3 minutes en remuant sans arrêt. Retirer la casserole du feu et laissez refroidir la gelée d’hibiscus avant de la verser sur les panna cotta déjà prises.

Les panna cotta à la vanille : faites ramollir les feuilles de gélatine (4 g) dans un grand verre d’eau froide.

Versez la crème fraiche liquide entière dans une casserole avec le sucre en poudre, les graines d’une gousse de vanille et la demi-gousse fendue. Portez à ébullition tout doucement, en remuant avec un fouet, puis retirez du feu. Filtrez et incorporez en fouettant les feuilles de gélatine ramollies et essorées et versez dans 4 verres ou verrines de 20 cl de contenance. Faites prendre 2 heures au frais.

Au moment de servir, nappez la panna cotta de la gelée d’hibiscus.

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Je suis désolée mais depuis plusieurs jours sur la plate-forme Over-Blog, il est impossible de mettre les photos à la fin de l'article, j'ai essayé plusieurs fois. Les photos se positionnent systématiquement au dessus de l'article. J'espère que cela n'est que provisoire ou que des solutions seront données.

Merci pour votre indulgence.