Gaufres à l'ail doux et chiffonnade de saumon fumé

Recette de Michèle du blog « Croquant-Fondant… Gourmand »

http://www.croquantfondant.com

Ingrédients : pour 5 personnes

Les gaufres 

240 g de lait ½ écrémé

3 gousses d’ail

170 g de farine

1 pincée de sel fin

15 g de sucre en poudre

2 œufs

¼ de cuillérée à café de levure chimique

90 g de beurre doux

2 branches de thym (ou du thym citron)

La sauce

20 cl de crème fraiche liquide entière (30 % MG)

Sel et poivre du moulin

2 cuillerées à soupe de jus de citron pressé

15 brins de ciboulette hachée

La garniture

5 tranches de saumon fumé d’Ecosse (175 g environ)

10 émincés de saumon fumé à l’aneth et aromatisées au citron (150 g environ)

Persil et ciboulette

5 rondelles de citron

Préparation :

Préparez les gaufres : mettre le lait ½ écrémé à bouillir avec les gousses d’ail  épluchées et une pincée de sel fin. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser jusqu’à refroidissement. Retirez toutes  les gousses d’ail ou comme moi j’ai retiré deux gousses d’ail et j’ai mixé le lait avec la dernière gousse d’ail. Rajouter un peu de lait pour retrouver le poids initial (soit 240 g).

Faire fondre le beurre doux. Réserver.

Mélanger dans un saladier la farine, la levure chimique et le sucre, ainsi que les feuilles des branches de thym. Faire un puits et y mettre le lait, le beurre fondu et les œufs. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Couvrir et réserver au frais pendant 1  heure au minimum.

Faire cuire dans un gaufrier chaud : j’ai obtenu 10 gaufres.

Préparer la sauce : fouetter la crème fraiche avec le jus du citron et une pincée de sel et de poivre jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

La garniture : poser une gaufre tiède sur chaque assiette de service. Garnir de saumon fumé et d’émincés de saumon fumé à l’aneth et au citron et de persil. Ajouter une ou plusieurs rosaces de crème fouettée, une rondelle de citron et quelques feuilles de persil et un brin de ciboulette. Servir aussitôt.

Verdict : une entrée raffinée et délicieuse. on a adoré.