Gâteau des rois

Gâteau des rois

Recette de Michèle du blog « Croquant-Fondant…Gourmand »

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

275 g de farine T45

50 g de sucre vanillé

2 œufs

½ cuillerée à café de sel fin

5 g de levure de boulanger déshydratée (le Briochin d’Alsa)

30 g de lait (2 cuillerées à soupe)

125 g de beurre mou

1 jaune d’œuf pour la dorure

Quelques fruits confits

Préparation :

Mettre dans la cuve de la machine à pain (M.A.P.), les œufs, le lait et le sel fin.

Verser la farine et la levure de boulanger déshydratée. Saupoudrer du sucre vanillé. Eparpiller des dés de beurre mou. Lancer le programme « pâte » de la machine à pain.

A la fin du programme, déposer le pâton dans un saladier, filmer et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et incorporer 25 g de fruits confits en dés. Façonner une couronne en étirant bien la pâte et n’oublier pas la fève. Couvrir et laisser lever 1 heure près d’une source de chaleur (on peut mettre dans le four à 40°C), le gâteau doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6 ½) chaleur étuvée.

Après la levée, dorer la couronne au jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau. Poser quelques morceaux de fruits confits sur la couronne briochée. Faire cuire dans le four chaud 20 à 25 minutes. Sortir la couronne du four et la laisser refroidir sur une grille avant de la déguster.