750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 23:00
 
Je stocke tellement de recettes que parfois j’oublie la source des recettes. C’est le cas de celle-ci prise sur un magazine dont j’ai oublié le nom.
Verdict : toute la famille a aimé, c’était délicieux.
 
Feuilleté de saumon fondant aux fines herbes
 
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients : pour 6 personnes
500 g de pâte feuilletée maison pour moi
1 chaource de 250 g (A.O.P.)
2 échalotes
10 g de beurre
Sel et poivre
2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé
2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée
1 filet de saumon d’1 kg

Pour la dorure : 1 œuf entier
 
Préparation :
Retirez la peau et les arêtes du filet de saumon. Retaillez les parties minces du filet pour obtenir un grand pavé rectangulaire. Salez et poivrez-le au moulin de chaque côté.
Préchauffez le four sur 200° C (thermostat 6 ½). Etalez la pâte feuilletée en un rectangle un peu long et deux fois plus large que le saumon. Déposez le filet de saumon sur la pâte, recouvrez-le de la préparation au chaource puis enveloppez soigneusement de la pâte. Retaillez pour enlever le surplus de pâte feuilletée.
Humidifiez les bords et pressez bien les soudures afin qu’elles soient hermétiques. Placez le feuilleté sur une plaque antiadhésive ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ; réalisez un décor sur le feuilleté puis badigeonnez le dessus avec l’œuf battu avec une cuillerée à soupe d’eau.

Enfournez la plaque dans le four chaud et faites cuire le feuilleté de saumon 17 à 18 minutes à 200° C (thermostat 6 1/2)  puis baissez le thermostat à 180°C (thermostat 6),  et poursuivez la cuisson 12 minutes environ. Surveillez la coloration de la pâte qui doit être dorée.
Sortir le poisson du four, laissez reposer quelques minutes puis découpez des parts et servez chaud avec des tagliatelles de courgettes et de carottes cuits à la vapeur (10 minutes pour les courgettes et 20 minutes pour les carottes).
 
 

100_2574.JPG
 
100_2573.JPG
 
 100_2569.JPG
 
 
Partager cet article
Repost0

commentaires

Michèle Asthon83 09/07/2012 22:52

Belle réalisation assiette gourmande tes tagliatelles de courgettes et carottes le top !!!Bonne nuit

Mirinda 08/07/2012 16:20

Bonjour,
C'est très appétissant et sûrement délicieux. J'aime bien aussi les légumes à côté cela doit être excellent !! Bravo 10/10
A bientôt

bienvenue dans ma cuisine 07/07/2012 19:45

ça dois être super bon!!!!!!
merci!

gridelle 07/07/2012 17:05

et bien ce feuilleté, moi, il me réveille les papilles!!!

prici 06/07/2012 22:21

Hum, oh oui, il a l'air très bon ton feuilleté!!
Bonne soirée, prici

lolo 06/07/2012 12:48

humm tout ce que j'aime ton feuilleté ! bisous

sigrid 06/07/2012 09:43

j'aime bien avec ces carottes et courgettes et le saumon se prête bien à ce type de préparation bon week end

la poêle qui rit 06/07/2012 09:38

J'ai vu aussi cette recette, mais où ????
En tout cas, j'aime beaucoup, c'est un peu ce qu'on appelait le koulibiac, sauf qu'il y a du fromage....

superbe ICathy de "la cuisine de Cathy" 06/07/2012 06:40

C'est une belle réalisation avec les tagliatelles de légumes, c'est top
Bonne journée

jeanne 06/07/2012 00:19

Et voici une assiette parfaite pour moi qui aime les plats en croûte, le poisson et les légumes ! Je me régale, c'est superbe, merci et bravo ! Bises

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

classement Recettes de Cuisine

Recherche

Texte Libre