Dos de cabillaud sauce chorizo et poivron rouge

J’ai pu goûter du citron caviar : cadeau de Brigitte (blog : Douce cuisine dans les nuages) lors du salon des blogs culinaires de Soissons. J’ai découvert  ce citron délicieux, petit citron allongé, agrume rare originaire d’Australie  dont les segments sont constitués de perles rappelant le caviar (informations du site http://lexpansion.lexpress.fr/tendances/gastronomie )

Recette de Chrystel du blog  « Entre rire et cuisine »

Ingrédients : pour 2 personnes

2 morceaux de dos de cabillaud

Un peu de beurre salé

50 g de chorizo

75 g de lanières de poivron rouge

12 à 15 cl de crème fraîche liquide allégée ou entière

Sel et poivre

2 petites carottes

½ citron caviar

Préparation :

Eplucher et tailler les carottes en fines lamelles ou en tagliatelles avec un couteau économe. Les cuire dans de l’eau bouillante salée 10 minutes environ. Les égoutter et les laisser en attente. Eplucher le chorizo et le détailler en dés. Dans une poêle, faire cuire le chorizo et les lanières de poivron quelques minutes. Mixer le tout en ajoutant de la crème fraiche, jusqu’à obtenir une crème de la consistance que vous souhaitez. Ajouter du sel et du poivre. Réserver.

Dans une poêle, faire cuire les dos de cabillaud dans un peu de beurre. Cuire chaque face en les retournant délicatement. Assaisonnez de sel et de poivre.

Réchauffer les carottes et la sauce pendant que le poisson finit de cuire.

Dressage : placer les carottes au centre des assiettes, placer le dos de cabillaud par-dessus. Verser la sauce par-dessus et autour. Egrainer du citron caviar et servir aussitôt.