J’ai pu goûter du citron caviar : cadeau de Brigitte (blog : Douce cuisine dans les nuages) lors du salon des blogs culinaires de Soissons. J’ai découvert ce citron délicieux, petit citron allongé, agrume rare originaire d’Australie dont les segments sont constitués de perles rappelant le caviar (informations du site http://lexpansion.lexpress.fr/tendances/gastronomie )
Dos de cabillaud sauce chorizo et poivron rouge
Recette de Chrystel du blog « Entre rire et cuisine »
Ingrédients : pour 2 personnes
2 morceaux de dos de cabillaud
Un peu de beurre salé
50 g de chorizo
75 g de lanières de poivron rouge
12 à 15 cl de crème fraîche liquide allégée ou entière
Sel et poivre
2 petites carottes
½ citron caviar
Préparation :
Eplucher et tailler les carottes en fines lamelles ou en tagliatelles avec un couteau économe. Les cuire dans de l’eau bouillante salée 10 minutes environ. Les égoutter et les laisser en attente. Eplucher le chorizo et le détailler en dés. Dans une poêle, faire cuire le chorizo et les lanières de poivron quelques minutes. Mixer le tout en ajoutant de la crème fraiche, jusqu’à obtenir une crème de la consistance que vous souhaitez. Ajouter du sel et du poivre. Réserver.
Dans une poêle, faire cuire les dos de cabillaud dans un peu de beurre. Cuire chaque face en les retournant délicatement. Assaisonnez de sel et de poivre.
Réchauffer les carottes et la sauce pendant que le poisson finit de cuire.
Dressage : placer les carottes au centre des assiettes, placer le dos de cabillaud par-dessus. Verser la sauce par-dessus et autour. Egrainer du citron caviar et servir aussitôt.
Mamy Ginou 25/01/2013 11:20
Michelle 25/01/2013 14:36
Clemence 26/12/2011 14:13
Michelle 19/01/2012 19:06
CLquipopotte 22/12/2011 22:28
Michelle 19/01/2012 18:58
jeanne 22/12/2011 18:29
Michelle 19/01/2012 18:57
Michèle Asthon83 22/12/2011 17:47
Michelle 19/01/2012 18:56
Kalinka 21/12/2011 21:16
Michelle 19/01/2012 18:46
Patricia 21/12/2011 16:54
Michelle 19/01/2012 18:46