750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Pain viennois

 

  

Pain viennois

Recette de Fidji du blog « Fidji Passion Boulange » juin 2007

Ingrédients :

475 g de farine type 45

2 œufs + lait = 300 g

7 g de levure sèche de boulanger (le Briochin d’Alsa)

40 g de sucre en poudre

9 g de fleur de sel

70 g de beurre

1 œuf battu pour dorer le pain

Préparation :

 

Préparer la pâte avec les ingrédients en machine à pain (M .A. P.) programme pâte (1 heure 30) ou pétrir avec un robot ou encore avec vos petites mains et laisser doubler la pâte de volume.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la rassembler en un gros pâton. Placer le pâton dans un grand moule à cake beurré. Badigeonner deux fois avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.

Laisser lever environ 45 minutes à 1 heure suivant la température de la pièce, couvert et à l’abri des courants d’air.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) ;

Enfourner dans le four chaud pendant 18 à 20 minutes avec un récipient d’eau à l’intérieur pour créer de la buée. Surveiller la coloration de la croûte. Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille.

 

 

110_9517.JPG

 

  

 110_9514.JPG

 

 

 

 

 Ce pain viennois m’a servi pour réaliser le pudding au chocolat de Christophe Michalak, recette qui sera publiée prochainement sur le blog.

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P
Bonsoir Michelle,

C'est une recette que je tenterai volontier. Je fais mon pain depuis des années et les nouvelles recettes sont toujours bievenues ... Celle - ci est extra!

Un tout grand bravo, tu es formidable!
Bisou
Patrick
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M


merci  Patrick pour le commentaire. je suis terriblement en retard dans mes réponses. bonne soirée



A
Tu peux pas savoir à quel point j'adore le pain viennois ! Quand je commence à en manger j'ai beaucoup de mal à m'arrêter ! Le tien a l'air très très moelleux ... c'est encore meilleur ! :)
Bonne soirée, bisous
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M


merci pour le commentaire. je suis terriblement en retard pour vous répondre. bonne soirée



N
Très beau ton pain ,et il est vrai que Fidji est une valeur sûre
bises
jojo
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M


merci Joelle; bisous



J
Magnifique pain !!!!!!! J'adore tu le sais le bon pain et celui-ci me tente beaucoup, bravo ! Bises
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M


merci  jeanne, je suis terriblement en retard pour vous répondre. bonne soirée



M
Très beau pain pour le petit- déjeuner demain matin Il a l'air moelleux j'en veux!!! Bisous
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M


merci Michèle. je suis terriblement en retard pour vous répondre. bonne soirée



C
wow, elle est superbe ta mie!! il faudra que je teste cette recette!! ça donne une mie bien aérée, comme j'aime:
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M


merci pour le commentaire. je suis terriblement en retard pour vous répondre. bonne soirée



F
coucou Michelle, miam miam belle brioche, je te souhaite un doux NOEL
bises
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M


merci France.je suis terriblement en retard pour vous répondre, bisous



C
j'aime bien la mie de ton pain
Je met la recette de côté pour la refaire
Bonne journée
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M


Merci cathy, il était excellent ce pain viennois. bonne fin de soirée



M
J'adore ça!!
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M


merci michèle. bisous