Dos de cabillaud rôti aux citrons

D’après une fiche Grandfrais – http://grandfrais.com

Ingrédients : pour 2 personnes

2 dos de cabillaud de 150 g chacun

1/2 citron jaune et 1/2 citron vert

1 oignon blanc

2 gousses d’ail

3 cuillerées à soupe de persil plat haché (ou de coriandre hachée)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Placez les dos de cabillaud sur un plat, salez et poivrez. Versez le jus des demi-citrons (1/2 citron vert + ½ citron jaune) sur le poisson.

Faites revenir pendant quelques minutes  dans une poêle avec la cuillerée d’huile d’olive l’oignon pelé et émincé et les deux gousses d’ail épluchées et écrasées.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Retirez la poêle du feu et placez la moitié de l’oignon et de l’ail avec un peu de persil plat haché dans un plat à rôtir. Déposer ensuite le poisson dessus ainsi que le jus des citrons, puis le reste du mélange ail/oignon, et le reste du persil haché.

Laissez cuire 20 minutes dans le four chaud jusqu’à ce que le poisson soit cuit (le poisson devient opaque). Servez garni de rondelles ou de quartiers de citron vert et jaune en plat de résistance avec des flans de fenouil (recette publiée il y a 48 heures) ou une autre garniture de votre choix.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 22 à 24 minutes (20 mn pour le  poisson + 2 à 4 mn pour l’ail et l’oignon)