crumble de poisson au chorizo

Vendredi 26 mars - atelier cusine sur Villabé, une petite recette de poisson trouvée sur un magazine "cuisine recettes pratiques" n°18
 d'août septembre 2009 donnée par Chantal du blog "assiettes gourmandes"  (assiettesduchef.canalblog.com).
J'ai un peu revue la recette (je n'ai pas servi du quinoa comme Chantal mais de la purée de carottes pommes de terre ou purée de pommes de terre nature) mais ce plat  que j'ai refait plusieurs fois, a toujours été un succés auprés de mes invités.

Ingrédients : pour 6 personnes

6 pavés ou filets de poisson (cabillaud, bar, lotte)

75 g de chorizo doux

30 de chapelure

30 g de parmesan râpé

1 citron (pour le zeste)

2 cuillerées à soupe d’olives noires

Préparation :

1 - Coupez le chorizo en fine brunoise bien régulière ou le passer au hachoir électrique, pour obtenir un hachis pas trop fin.

2 – Mélangez avec la chapelure et le parmesan râpé.

3 – Râpez finement le zeste du citron soigneusement rincé (opération facultative).

4 – Ajoutez le zeste (facultatif) et les olives hachées au mélange au chorizo.

5 – Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

6 – Déposez les filets de poisson dans des coupelles individuelles. Couvrez avec le crumble de chorizo.

7 – Enfournez pendant une dizaine de minutes à 180°C.

Servez bien chaud avec une purée de pommes de terre nature ou de carottes (moitié carotte, moitié pommes de terre).

Conseil : il est inutile d’assaisonner le poisson, le chorizo et le parmesan

étant suffisamment salés et épicés.