Crumble au Sainte-Maure et aux noix

Pour changer du plateau de fromages, j'aime bien servir un crumble de chèvre (recette trouvée sur une revue de" Cuisine et Vins de France") avec une salade verte.

Le crumble de chèvre juste avant la cuisson au four.

Crumble au Sainte-Maure et aux noix

Ingrédients : pour 8 personnes

1 fromage de chèvre Sainte-Maure (pas trop affiné)

80 g de farine

80 g de beurre

50 g de cerneaux de noix

50 g de raisins blonds secs

200 g de pousses de jeunes salades

1 cuil. à soupe de vinaigre

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Recette :

Préchauffez le four thermostat 6 1/2 (200°C) ;

Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Dans une jatte, mettez la farine, le beurre en parcelles, les noix concassées, un peu de sel et de poivre.

Soulevez avec les mains les ingrédients et laissez-les retomber en frottant les mains l’une contre l’autre pour obtenir un sable grossier.

Dans huit ramequins, disposez une ou deux rondelles de fromage de chèvre Sainte-Maure, saupoudrez de raisins secs, émiettez la pâte par-dessus et faites cuire au four 10 minutes. 

Emulsionnez le vinaigre avec le sel, le poivre et l’huile d’olive.

Lavez et essorez la salade, nappez-la de la sauce vinaigrette. Servez le crumble dés la sortie du four avec la salade.