Spaetzle poêlés à la fourme d’Ambert et poires confites

Une recette à déguster à la place du plateau de fromages, nous avons bien aimé ce plat sucré salé.

Ingrédients : pour 2 personnes

200 g de spaetzle maison ou du commerce

100 g de fromage Fourme d’Ambert

2 poires William ou autre variété

50 cl de vin rosé ou blanc moelleux

Le jus d’un citron jaune

10 g de beurre doux

La pâte à spaetzle

200 g de farine type 55

2 œufs + 1 jaune d’œuf

6 cl de lait

1 cuillerée à café de sel fin

1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol

Préparation :

Préparer la pâte à spaetzle : mélangez la farine, les œufs, le lait et le sel. Travaillez la pâte avec un fouet métallique pour obtenir une préparation homogène, semi-liquide et assez collante.

Cuire par portions les spaetzles dans de l’eau bouillante salée à l’aide d’une râpe à spaetzle. Retirez les spaetzles de l’eau bouillante juste au moment où ils remontent à la surface car ils sont cuits. Les passer immédiatement dans un saladier d’eau froide puis les égoutter dans une passoire. Verser les spaetzles dans un saladier avec la cuillerée à soupe d’huile mélanger et réservez.

Préparer la garniture : éplucher et tailler les deux poires en quartiers (16 quartiers au total) puis les pocher à feu doux dans le vin et le jus du citron jusqu’à ce qu’elles soient confites (environ 5 minutes). Laissez-les tiédir.

Tailler le fromage en cube de 1 centimètre de côté et réservez-les au frais.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les spaetzles jusqu’à ce qu’ils colorent un peu. Ajouter les  poires coupées en dés et la fourme d’Ambert dans la poêle. Lorsque le fromage est fondu, déguster aussitôt.

Source : idée recette du site « Maison Schneider » https://www.traiteur-schneider.com/nos-recettes/les-recettes-du-chef/spaetzle-poeles-a-la-fourme-dambert-et-poire-williams-confite-au-monbazillac

Avec la recette du jour, je participe aussi au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #136 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La page  Facebook « Recettes autour d’1 ingrédient » https://www.facebook.com/groups/330615188982523

La marraine de cette édition est Samar du blog « Mes inspirations culinaires »  et elle a  choisi comme ingrédient les poires pour ce mois d’octobre 2026. https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-autour-dun-ingredient-la-poire-a-lhonneur.html

La poire offre tellement de possibilités que Samar a hâte de découvrir ce que nous allons cuisiner : un dessert gourmand au chocolat, une tarte aux amandes, un gâteau moelleux, une recette épicée ou pourquoi pas une création salée.

Poire et chocolat, un grand classique qui fonctionne toujours.
Poire et amande, parfaite dans les tartes et les gâteaux.
Poire et noix ou noisette, pour des saveurs plus automnales.
Poire et épices, notamment cannelle, gingembre, cardamome ou vanille.
Poire et fromage, pour celles et ceux qui souhaitent proposer une recette salée.

La liste des participantes :

1. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec Verrines Poires rôties au Miel – Yaourt Grec goût Pain d’Epices – Noisettes et Baies Roses
2. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Verrines aux perles du Japon vanillées sur une compotée de poires à la cannelle
3. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec charlotte aux poires et au chocolat
4. Assia du blog Gourmandise Assia
5. Amélie du blog Cuisine de famille avec gâteau moelleux poires chocolat
6. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
7. Josette du blog La cuisine de Josette
8. Delphine du blog Oh la gourmande avec le Flan de poire, chocolat et amande
9. Catalina du blog Le blog de Cata avec Tarte Tatin aux poires
10. Annick du blog Aux grès de mes envies avec Pudding à la compote de poire et cacao
11. Jackie du blog Jackie cuisine avec Tarte rustique aux poires à la crème de St-Agur et au miel
12. Celine du blog La folle cuisine de Lili avec Salade de poires au roquefort et lard snacké
13. Soulef du blog Amour de cuisine avec Muffins aux poires aux épices de l’automne.
14. Christalie du blog les Folies de Christalie avec
15. Vanessa du blog popote du petit bohnium avec Tiramisu poire spéculoos
16. Alicia du blog Bal des saveurs avec Poires rôties, bleu d’Auvergne et poitrine fumée à l’Extra crips
17. Nessa du blog Baking with Nessa avec Butter Swim Biscuits » aux Poires Épicées, Glaçage au Sirop d’Érable
18. Michelle du blog Plaisir de la maison avec des spaetzle poêlés à la fourme d’Ambert et poires confites
19. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé avec
20. Marion du blog Cuisine chez la Marmotte avec Salade d’aubergines et poires au gingembre
21. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Porridge au chocolat, poire rôtie et gingembre frais
22. Cooking Julia du blog Cooking Julia avec Tarte suisse aux poires
23. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec Poires au sirop vanillé, gorgonzola et noix
24. Christine du blog Pause Nature avec Birolet aux poires
25. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Nectar de poire à la badiane
26. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec quatre quart aux poires