Gâteau à l'anisette

J'ai vécu durant 15 ans dans la région bordelaise, on m'avait donné cette recette réalisée avec de la liqueur d'anisette. Je ne sais plus du tout l'origine, elle était restée dans mes archives. J'ai un peu modifié les ingrédients, réduit la quantité d'huile. Pourquoi de la liqueur d'anisette Marie Brizard, cette société avait son siège près de Bordeaux, du moins avant 1990. C'est un gâteau léger, parfumé à l'anis.

Ingrédients : pour 8 personnes

3 œufs

200 g de sucre en poudre

200 g de farine

1 tasse à  café d’huile (12,5 cl)

2 tasses à café de lait (25 cl)

½ tasse à café d’anisette liqueur Marie Brizard (6 cl)

1 sachet de levure chimique

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Ajouter alternativement, par petites quantités l’huile et la farine.

Incorporer ensuite le lait, et l’anisette.

Terminer la pâte en ajoutant la levure chimique. Travaillez vigoureusement.

Préchauffer le four à thermostat 6 – 180°C.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter délicatement à la pâte. Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

Enfournez dans le four chaud pour 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir 10 minutes avant de le démouler.

Déguster froid.