Tarte rustique aux endives et à la fourme de Montbrison

Ingrédients : pour 6 personnes

300 g de pâte aux petits suisses ou de pâte brisée maison

3 endives (620 g)

3 petits oignons nouveaux

1 cuillerée à soupe de sucre cassonade (sucre blond)

30 g d’emmental râpé  (ou de Comté)

1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence

1 cuillerée à soupe de moutarde douce

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

100 g  de fromage bleu (fourme de Montbrison)

1 cuillerée à soupe de pignons de pin (facultatif)

Préparation :

Faites chauffer la cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Ajoutez les oignons épluchés et émincés ainsi que les endives coupées en petites lamelles. Saupoudrez d’herbes de Provence et du sucre cassonade.

Laissez cuire 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les endives deviennent fondantes.

Préchauffez  le four à 180° C chaleur ventilée.

Etalez la pâte aux petits suisses (après le repos au frais) sur le plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres. Taillez un cercle de 30 centimètre de diamètre et déposez cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Etalez uniformément les cuillerées de moutarde sur le fond de pâte en laissant un bord de 2,5 centimètres libre. Disposez ensuite les endives et oignons cuits par-dessus.  Retournez les bords de la pâte sur 2, 5 centimètres. Emiettez le fromage bleu sur les légumes puis parsemez l’emmental râpé.

Enfournez la tarte dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu et gratiné.

A la sortie du four, parsemez de pignons de pin et laissez tiédir la tarte rustique aux endives avant de la déguster avec une salade verte.

*la fourme de Montbrison est l’appellation d’origine d’un fromage français  du département de la Loire. Ce fromage à pâte persillée est issu d'une transformation de laits de vache crus ou pasteurisés et a son nom en référence à la commune de Montbrison, dans le Forez (source Wikipédia)

Source modifiée : recette du blog « Not parisienne » https://www.notparisienne.fr/plats/tarte-rustique-aux-endives-et-au-bleu/

Avec la recette du jour, je participe aussi au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #131 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La page  Facebook « Recettes autour d’1 ingrédient » https://www.facebook.com/groups/330615188982523

La marraine de ce défi est Vanessa  du blog « La Popotte de Petit Bohinum » et elle a choisi comme ingrédient « les endives » pour être la vedette de ce mois.

https://petitbohnium.over-blog.com/2026/03/recettes-autour-d-un-ingredient-131-le-theme.html

La liste des participants :

1. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec Endives à l'ail noir
2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Poêlée d'endives crémeuses aux champignons
3. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Endives braisées à la poêle, sans alcool
4. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Tarte rustique aux endives et à la fourme de Montbrison
5. Josette du blog La cuisine de Josette avec Endives braisées et caramélisés à l'orange
6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gratin d'endives au saumon fumé champignons et riz basmati
7. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Salade d'endives aux saveurs du Québec
8. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Endives braisées et sardines aux tomates séchées
9. Rachida du blog Recettes Algériennes et D'Ailleurs avec Poulet aux endives fondantes
10. Isabelle du blog La Cuisine d'ici et d'ISCA avec Salade d'endives aux oeufs, Bleu, lardons et noix
11. Viviane du blog Quoi Qu'on Mange ? avec Gratin d'Endives à la Fourme de Montbrison
12. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Endives farcies aux champignons
13. Martine du blog kilomètre-0 avec Endives à la moutarde, au miel et à l'orange
14. Annick du blog Au gré de mes envies avec Nid de feuilles d'endives et avocat au fromage frais
15. Mauricette du blog Momo Délice avec Petits Clafoutis d’Endive et Chorizo
16. Amélie du blog Cuisinedefamille avec Quiche aux endives, moutarde et chèvre
17. Catalina du blog Le blog de Cata avec Endives à la truite fumée
18. Alicia du blog Bal des Saveurs avec Salade d'endives, fruits et raclette
19. Céline du blog La Cuisine de Silena avec Salade d'endives aux noix et bleu d'Auvergne
20. Florence du blog Flo en cuisine avec Endives braisées au roquefort
21. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là avec Ratatouille boraine
22. Marion du blog Marmotte cuisine... dilettante avec Tarte aux harengs fumés, endives et pommes
23. Christine du blog Pause-Nature avec Poêlée d'endives, pomme de terre et tofu
24. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec Gratin d'endives déstructuré
25. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Rouleaux de printemps endives-crevettes
26. Corinette du blog Le blog de Corinette avec Gratin d'endive crème au bleu et aux noix
27. Zika du blog Cuisine Bonoise de Zika avec Endives braisées à l'ail, piment d'Espelette et citron
28. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Crème d'endive et pomme de terre
29. Nessa du blog Baking with Nessa avec Salade d'endives, Vinaigrette à la Poire
30. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec Barquettes d'endive, fromage frais, poire et noix