Cocottes de poulet au curry et ananas

Recette du livre hachette pratique Bon app’ « Cocottes et cassolettes »

que j’ai revue à ma façon.

Ingrédients : pour 4 personnes

1 oignon

2 tomates

400g de filets de poulet

20 cl de lait de coco

15 cl de crème fraîche liquide entière

2 belles tranches d’ananas frais

2 cuillerées à café de curry en poudre

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Pelez l’oignon et coupez-le finement, lavez les tomates et coupez-les en petits dés.

Coupez les filets de poulet en cubes. Faites chauffer la cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites blondir les oignons. Ajoutez les cubes de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Ajoutez alors le lait de coco, le curry en poudre et la crème fraîche, laissez cuire et réduire 5 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans la poêle, ajoutez les dés de tomates, les tranches d’ananas coupées en petits morceaux, du sel et du poivre. Transvasez le tout dans des cocottes individuelles. Enfournez les cocottes, sans les couvercles, pour 15 minutes dans le four chaud.

Servez bien chaud avec un riz basmati.