Flan parisien allégé

13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 23:00

Une recette de flan parisien réalisé avec de l'édulcorant liquide (Hermesetas) qui résiste à la cuisson, qui n'est pas amer, pour les personnes ne pouvant pas prendre de sucre classique.

Recette inspirée de celle d'Hélène Vincent du livre « Desserts en dessins » de 1978

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

3/4 de litre de lait demi-écrémé

80 g de Maïzena

2 oeufs entiers

5 cuillerées à café d'édulcorant liquide "Hermesetas"

1 pincée de sel

Réalisation :

Mélangez dans une casserole la Maïzena, l'édulcorant liquide, la pincée de sel, les deux oeufs entiers battus et le lait petit à petit.

Mettre sur le feu, température douce au début, en remuant sans arrêt. Augmenter la température et faites épaissir, retirer du feu dés l'ébullition. Bien mélanger pour avoir une crème épaisse mais homogène.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 1/2).

Versez la crème dans un moule en pyrex beurré, mettez à four chaud pour 35 à 40 minutes. Sortir le flan du four et le laisser refroidir complétement avant de le mettre au réfriégrateur.

Déguster froid.

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

Samia 17/04/2011 20:00

Mmm...le flan "maison", mon dessert préféré!
Je vous en demanderais bien une petite part, mais je pense que j'arrive trop tard (il a dû être victime de son succès et être bien partagé :p)

Petites questions...
-Où peut-on trouver de l'édulcolorant liquide?
-Il ne perd pas son pouvoir sucrant à la cuisson? (j'en ai en poudre et c'est ce qui est écrit dessus)

Bonne fin de week-end et grosse bise à vous.

Michelle 17/04/2011 20:41

bonsoir Samia, merci pour ton commentaire, effectivement il a été déjà mangé. Pour l'édulcorant liquide Hermesetas que je cite dans la recette , je le trouve à carrefour et il ne perd pas de
pourvoir sucrant à la cuisson contrairement à celui en poudre, c'était la nutritionniste qui me l'avait indiqué. Si tu n'en trouves pas, tu me le dis. bisous bonne fin de soirée à tous les
deux.

Méli 14/04/2011 15:41

Ha un flan pâtissier... Comme j'aime ça!

Michelle 14/04/2011 21:40

merci beaucoup.

Cricridam 14/04/2011 07:58

Si c'est allégé je prends tout de suite !!
Il me parait bien bon. Allez hop dans mes recettes à tester !
Bonne journée

Michelle 14/04/2011 21:40

merci beaucoup. Si ti veux mettre du vrai sucre, il faut en mettre 100 g environ. Bisous bonne soirée

jeanne 14/04/2011 00:10

Il est joliment réussi, bravo ! Tu me donnes envie, il y a si longtemps que je n'en ai pas dégusté ! Je garde ta recette de côté, merci ! Bises

Michelle 14/04/2011 21:39

merci Jeanne, si on doit mettre du vrai sucre, il en faut 100 g environ pour le flan. Bonne soirée

Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison