Quatre-quart marbré chocolat vanille

Recette du quatre-quarts d’Hélène Vincent - livre « Desserts en dessins » de 1978, que j’ai adaptée.

 Ingrédients :

3 œufs

Même poids de farine (160 g pour moi)

Même poids de sucre (160 g pour moi)

Même poids de beurre à température ambiante (160 g pour moi)

1 cuuillerée à café de levure alsacienne (le petit paquet rose)

2 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre

Un sachet de sucre vanillé

Une pincée de sel

Réalisation :

Travaillez le beurre en pommade un saladier tiède avec une spatule ou une fourchette.

Ajoutez le sucre, les œufs entiers et la pincée de sel, travaillez le mélange au batteur électrique jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne crémeux Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées.

Travaillez bien la pâte et la partagez en deux. Mettre la moitié de la pâte dans un autre saladier , incorporez  le cacao amer en poudre, mélangez pour bien incorporer le cacao.

Dans le reste de la pâte, ajoutez le sucre vanillé, mélangez pour bien incorporer le sucre vanillé.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Beurrez et farinez un moule à cake en pyrex ou en revêtement antiadhésif.

Versez la moitié de la pâte vanillée, tout d’abord dans le moule, puis la pâte chocolatée et enfin le reste de la pâte vanillée.

Mettre au four chaud pendant 45 à 50 minutes. Surveillez la couleur du gâteau et adaptez le temps de cuisson.

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau ; quand le gâteau est cuit, la lame doit ressortir sèche. Laissez refroidir 10 minutes et démouler. Dégustez tiède.