cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Non ce n'est pas le secret de fabrication du coca, mais une tourte délicieuse à base de poivrons, de tomates et d'anchois.
Une recette de Michèle (avecmichele.canalblog.com) du blog Croquant-Fondant... Gourmand.
Coca
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes
500 g de pâte feuilletée maison ou 2 pâte feuilletées achetées, étalées de 230 g chacune
2 poivrons verts et 2 poivrons rouges
2 boites de pulpe de tomates en dés
4 oignons
20 anchois roulés aux câpres (pour moi une quinzaine d'anchois roulés aux câpres)
sel et poivre du moulin
huile d'olive
un jaune d'oeuf pour la dorure
Préparation :
Eplucher et émincer finement les oignons. Laver et épépiner les poivrons.
Mettre un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les oignons. Ajouter les poivrons émincés et laisser cuire en remuant souvent durant 15 minutes. Incorporer la pulpe de tomates, saler et poivrer légèrement. Laisser mijoter tout doucement pendant 1 heure 30 en reumant de temps en temps. Les légumes doivent confire et le jus de cuisson doit bien réduire.
Etaler la pâte feuilletée et faire deux abaisses, ou prendre celle du commerce déjà étalée. Déposer une abaisse de pâte feuilletée dans un moule à tarte de 26 cm environ.
Versez la garniture, disposer les anchois.
Recouvrir avec la deuxième abaisse de pâte feuilletée. Bien pincer les bords sur tout le tour. Dorer au jaune d'oeuf dilué avec une cuillerée à soupe d'eau.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6) à chaleur tournante. Cuire 40 minutes environ en surveillant la cuisson.
démouler et servir chaud ou tiède avec une salade verte.
* abaisse : pièce de pâte aplatie généralement au rouleau à pâtisserie
ou au laminoir.