Clafoutis au saumon fumé

Ingrédients : pour 6 personnes

200 g de saumon fumé (parures)

3 œufs

25 g de farine

25 g de maïzena

10 cl de lait ½ écrémé

10 cl de crème fraîche liquide entière (30%MG)

1 cuillerée à soupe d’aneth ciselé finement

1 noix de beurre ou margarine pour les moules

Poivre – 1 petite pincée de sel fin pour monter les blancs en neige

Préparation :

Couper le saumon fumé en petits morceaux avec des ciseaux. Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux ramequins. Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, incorporer  en fouettant le lait et la crème fraiche liquide, les jaunes d’œufs et l’aneth ciselé finement. Poivrer légèrement, ne pas saler car le saumon fumé est suffisamment salé.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une petite pincée de sel fin.

Incorporer délicatement ces blancs d’œufs en neige au mélange précédent. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Versez la préparation dans six petits ramequins beurrés avec la noix de beurre, recouvrir des lamelles de saumon. Mettre les six plats individuels dans le four chaud et cuire 16 à 18 minutes environ en surveillant la coloration des clafoutis. Sortir du four et servir chaud. On  peut aussi déguster ces clafoutis salés tièdes ou froids avec une salade verte.