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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Cabillaud rôti au four, aux lentilles et croustille de lard

Cabillaud rôti au four, aux lentilles et croustille de lard

 

Une recette du magazine Gala gourmand février mars 2013

Ingrédients : pour 2 personnes

2 pavés de cabillaud

120 g de lentilles ou de lentillons pour moi

2 fines tranches de poitrine salée

½ citron vert

½ oignon

1 gousse d’ail

½ cuillerées à soupe de raisins secs

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

3 pincées de curcuma

1 bouquet garni

Des brins de ciboulette (facultatif)

Sel et poivre

 

Préparation :

Rincez les pavés de cabillaud. Placez-les dans un plat allant au four en verre (type Pyrex). Salez, poivrez. Battez une cuillerée à  soupe d’huile avec les pincées de curcuma. Répartissez sur le cabillaud. Filmez, placez au frais et laissez mariner 1 heure.

Pelez le demi-oignon et la gousse d’ail. Hachez l’oignon et faites-le revenir dans la dernière cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail, les lentilles, les raisins secs et le bouquet garni. Couvrez largement d’eau. Cuisez  40 minutes à frémissements.

Salez à mi-cuisson et ajoutez le jus du demi-citron vert en fin de cuisson.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6)

Ôtez le film du plat de cabillaud. Enfournez 20 minutes à 180° C° en arrosant une fois durant la cuisson.

Cuire les deux tranches de poitrine salée entre deux feuilles de papier sulfurisé et mises entre deux plaques à pâtisserie pour les garder plates pendant 5 à 7 minutes à 180°C.

Servez les lentilles avec un pavé de cabillaud coiffé d’une croustille de lard, et parsemez de ciboulette (facultatif : n’ayant pas de ciboulette, je ne l’ai pas mise).

Astuce : laissez tremper les lentilles entre 24 et 48 heures dans de l’eau en la changeant plusieurs fois : elles cuiront mieux et seront plus digestes.

 

   

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sophie 26/05/2013 14:57

délicieuse assiette terre mer

Riricuisine 19/05/2013 23:23

Toutes ces alliances me mettent l'eau à la bouche, cette recette a l'air juste succulente :)

Clemence 18/05/2013 07:19

jolie assiette, belle association !

jeanne 17/05/2013 16:46

BRAVO ma chère Michelle, c'est une association originale et chaleureuse, j'aime beaucoup le côté terre/mer, un vrai régal ! Lard, poisson et lentilles, parfait pour nous réchauffer et se régaler,
merci à toi !!!! Bises. Bonne soirée. Jeanne

micheleasthon83 17/05/2013 10:36

Belle réalisation pour le cabillaud je suis pour mais les lentilles non merci c'est cependant une jolie recette gourmande Bisous

Domi 17/05/2013 10:25

très jolie assiette !
bizzz
aussi sur www.domigateaux.be

prici 17/05/2013 06:37

Hum, excellent plat de poisson!