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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 23:00

Cabillaud rôti au four, aux lentilles et croustille de lard

 

Une recette du magazine Gala gourmand février mars 2013

Ingrédients : pour 2 personnes

2 pavés de cabillaud

120 g de lentilles ou de lentillons pour moi

2 fines tranches de poitrine salée

½ citron vert

½ oignon

1 gousse d’ail

½ cuillerées à soupe de raisins secs

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

3 pincées de curcuma

1 bouquet garni

Des brins de ciboulette (facultatif)

Sel et poivre

 

Préparation :

Rincez les pavés de cabillaud. Placez-les dans un plat allant au four en verre (type Pyrex). Salez, poivrez. Battez une cuillerée à  soupe d’huile avec les pincées de curcuma. Répartissez sur le cabillaud. Filmez, placez au frais et laissez mariner 1 heure.

Pelez le demi-oignon et la gousse d’ail. Hachez l’oignon et faites-le revenir dans la dernière cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail, les lentilles, les raisins secs et le bouquet garni. Couvrez largement d’eau. Cuisez  40 minutes à frémissements.

Salez à mi-cuisson et ajoutez le jus du demi-citron vert en fin de cuisson.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6)

Ôtez le film du plat de cabillaud. Enfournez 20 minutes à 180° C° en arrosant une fois durant la cuisson.

Cuire les deux tranches de poitrine salée entre deux feuilles de papier sulfurisé et mises entre deux plaques à pâtisserie pour les garder plates pendant 5 à 7 minutes à 180°C.

Servez les lentilles avec un pavé de cabillaud coiffé d’une croustille de lard, et parsemez de ciboulette (facultatif : n’ayant pas de ciboulette, je ne l’ai pas mise).

Astuce : laissez tremper les lentilles entre 24 et 48 heures dans de l’eau en la changeant plusieurs fois : elles cuiront mieux et seront plus digestes.

 

   

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commentaires

sophie 26/05/2013 14:57

délicieuse assiette terre mer

Riricuisine 19/05/2013 23:23

Toutes ces alliances me mettent l'eau à la bouche, cette recette a l'air juste succulente :)

Clemence 18/05/2013 07:19

jolie assiette, belle association !

jeanne 17/05/2013 16:46

BRAVO ma chère Michelle, c'est une association originale et chaleureuse, j'aime beaucoup le côté terre/mer, un vrai régal ! Lard, poisson et lentilles, parfait pour nous réchauffer et se régaler,
merci à toi !!!! Bises. Bonne soirée. Jeanne

micheleasthon83 17/05/2013 10:36

Belle réalisation pour le cabillaud je suis pour mais les lentilles non merci c'est cependant une jolie recette gourmande Bisous

Domi 17/05/2013 10:25

très jolie assiette !
bizzz
aussi sur www.domigateaux.be

prici 17/05/2013 06:37

Hum, excellent plat de poisson!

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