Brochette du berger à l'Etorki

27.08.2013 …

Par Michelle

Des verrines simples et gourmandes pour l’apéritif

Brochette du berger à l’Etorki

Recette de Roland Barthélémy du site « Qui veut du fromage » http://www.quiveutdufromage.com

Ingrédients : pour 4 verrines

4 tomates

2 fines tranches de jambon cru de Bayonne

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

1 cuillerée à café de vinaigre balsamique

4 pétales de tomates séchées marinées à l’huile d’olive

4 cubes de fromage Etorki

4 pics en bois

Préparation

Lavez et peler les tomates fraiches, épépinez-les puis coupez-les en cubes, aromatisez-les avec la cuillerée d’huile d’olive et la cuillerée de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.

Remplissez les quatre verrines (contenance de 11 cl) de cette concassée de tomates. Réserver au frais.

Au moment du service réalisez les brochettes sur les pics en bois, mettez un pétale de tomate séchée bien égouttée, 1 cube de fromage Etorki, et une demi- tranche de chiffonnade de jambon cru.

Disposez ensuite les brochettes sur les verrines pour les servir.

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