Brochette du berger à l’Etorki
Ingrédients : pour 4 verrines
4 tomates
2 fines tranches de jambon cru de Bayonne
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 cuillerée à café de vinaigre balsamique
4 pétales de tomates séchées marinées à l’huile d’olive
4 cubes de fromage Etorki
4 pics en bois
Préparation
Lavez et peler les tomates fraiches, épépinez-les puis coupez-les en cubes, aromatisez-les avec la cuillerée d’huile d’olive et la cuillerée de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.
Remplissez les quatre verrines (contenance de 11 cl) de cette concassée de tomates. Réserver au frais.
Au moment du service réalisez les brochettes sur les pics en bois, mettez un pétale de tomate séchée bien égouttée, 1 cube de fromage Etorki, et une demi- tranche de chiffonnade de jambon cru.
Disposez ensuite les brochettes sur les verrines pour les servir.
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