Boeuf braisé hongrois

Bœuf braisé hongrois

Recette du site « Viande. com » - http://viande.com

Ingrédients :  

750 g de bœuf paleron

2 carottes

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

75 cl d’eau environ

1      cuillerée à soupe de paprika doux

½ cuillerée à café de cumin en grains ou  en poudre

5 à 6 brins de  persil, 3 petites branches  de thym et une feuille de laurier

1 cuil. à soupe de ciboulette hachée

Sel et poivre

Préparation :

Couper en morceaux le bœuf et le saisir à la poêle dans la cuillerée d’huile d’olive.

Une fois  saisis, arrêter la cuisson et ôter les morceaux de bœuf de la poêle.

Emincer les carottes et l’oignon, et les faire revenir dans la même poêle.

Ajouter les morceaux de viande, et saupoudrer du paprika en poudre. Saler légèrement et poivrer. Arroser avec l’eau, puis incorporer le cumin, le bouquet garni (persil, thym et laurier) et la gousse d’ail pelée et écrasée.

Cuire la viande sur feu doux à couvert durant 2 heures. Rajouter  de l’eau en cours de cuisson si besoin. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Servir  avec de la ciboulette hachée, un gratin dauphinois ou des gnocchis en accompagnement.

Vous pouvez lier la sauce avec un peu de crème fraîche (100 g).