Gaufres sèches

Recette du blog « Les naissances-culinaires de Mylie » – http://les-naissances-culinaires-de-mylie.over-blog.com

Ingrédients : pour une vingtaine de gaufres sèches

2 œufs : les peser (dans leur coquille) et se servir de ce poids de référence  soit 115 g pour moi

Farine : le poids des 2 œufs soit 115 g

Beurre : le poids des 2 œufs soit 115 g

Sucre en poudre : le poids des 2 œufs soit 115 g

1 pincée de sel

Préparation :

Faire fondre le beurre. Séparer le blanc des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mettre le sucre avec les jaunes d’œufs et  la  pincée de sel, battre avec un fouet pour faire blanchir le mélange.

Ajouter la farine. Mélanger.

Ajouter ensuite le beurre refroidi. Mélanger. La consistance de la pâte est assez épaisse. Battre les blancs d’œuf en neige ferme. Ajouter une bonne cuillerée à soupe de blancs au mélange précèdent et mélanger énergiquement. Ajouter ensuite le reste des blancs en neige en mélangeant délicatement en soulevant la pâte, à l’aide d’une spatule en silicone.

Faire chauffer le gaufrier avec des plaques pour gaufrettes. Faire cuire des gaufres en déposant des petits tas de pâte sur les plaques légèrement huilés.

Les gaufres sèches sont des gaufres très fines et croquantes. Les manger telles quelles ave le café ou le thé.