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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Aiguillettes de canard, miel, poire et poivre rouge de kampot

 

 

 

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J’ai été contacté par Franck du site web « Goût et Nature » www.goutetnature.comet j’ai reçu du poivre rouge de Kampot, une épice que j’ai découverte et appréciée avec cette recette.

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Aiguillettes de canard, miel, poire et poivre rouge de Kampot

 

Ingrédients : pour 2 personnes

300 g d’aiguillettes de canard du Sud-Ouest (canard à foie gras du Sud-Ouest)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 échalote

Sel et poivre rouge de Kampot (10 grains)

1 cuillerée à soupe de miel neutre (acacia ou mille fleurs)

1 poire William

10 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

 

Préparation :

Eplucher et ciseler finement l’échalote. Couper les aiguillettes de canard en trois et les réserver. Dans une poêle chaude, ajouter la cuillerée à soupe d’huile d’olive et colorer les morceaux d’aiguillettes de canard pendant 2 minutes. Retirez les aiguillettes de la poêle et les réserver au chaud sur un plat.

Ajouter l’échalote avec une pincée de sel fin et la faire suer 1 minute en surveillant la coloration. Ajoutez la poire pelée et coupée en gros dés et la cuillerée de miel, laissez caraméliser 2 minutes. Incorporez la crème fraiche liquide et laissez mijoter sur le feu doux encore 1 minute. Salez et poivrez avec du poivre rouge de Kampot concassé au moulin selon votre gout.

Rajouter les aiguillettes de canard dans la sauce et dresser les assiettes pour le service.

J’ai servi ce plat avec des haricots verts frais vapeur.

 

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jeanne 30/09/2012 00:59

Canard, poires et miel, j'adore, merci beaucoup !!!! Bonne nuit, bises

prici 28/09/2012 21:33

Une belle façon de cuisiner ces aiguillettes!
Bonne soirée, Prici

choupette82 28/09/2012 17:07

C'est tout à fait le genre de recette que j'aime faire, en plus avec du miel, c'est excellent ! très bon week end bises.

Michèle Asthon83 28/09/2012 14:30

Ton assiette fait vraiment envie et puis avec de la poire et du miel un régal !!!Bon weekend

lebon pequery françoise 28/09/2012 11:10

Très goûteux!

lolo 28/09/2012 09:54

extra ! bisous

france 28/09/2012 08:47

coucou ! bien appétant tout ça bises

Clemence 28/09/2012 08:42

je ne connais pas ce poivre mais je suis sûre qu'il parfume bien le tout !

sigrid 28/09/2012 07:33

bonne utilisation de ce excellent poivre que j'ai aussi goûté
bonne jounée

Michèle 28/09/2012 07:29

Oups, c'est parti plus vite que moi.
Je rajouterai que c'est fou comme "quelques grains de poivre" peuvent faire plaisir (LOL). Gros bisous Michelle

Michèle 28/09/2012 07:28

Un régal à n'en pas douter!