Mini savarins à la tomate et rillettes de sardines

Ingrédients : pour 46 mini savarins

La pâte des savarins à la tomate

2 œufs

95 g de sauce tomate

50 g de fromage frais à tartiner (type fromage Saint Morêt)

70 g de farine type 45 (pu farine type 55)

½ sachet de levure chimique (6 g)

Les rillettes de sardines

95 g de sardines à l’huile bien égouttées

145 g de fromage frais à tartiner (fromage type Saint Morêt)

1 cuillerée à soupe de moutarde

Un peu de jus de citron jaune

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Enlevez la grille du four.

Dans un saladier , fouettez les œufs avec la sauce tomate et le fromage frais.

Rajoutez la farine et la levure tamisées.

Versez cette préparation dans une poche à douille  pour faciliter le remplissage des empreintes à savarins (empreintes à savarin carrées de 3 cm x 3 cm).

Remplissez les empreintes à savarins, posées sur la grille froide du four, de la préparation à l’aide de la poche à douille.  Enfournez le tout dans le four chaud pour 10 minutes de cuisson.

Attendre 5 minutes avant de démouler les mini savarins délicatement.

Refaire une autre cuisson avec le reste de la pâte. Laissez refroidir totalement les bouchées  avant de les garnir des rillettes de sardines.

Préparez les rillettes de sardine : égouttez les sardines sur du papier absorbant et écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez la cuillerée de moutarde, le fromage frais, le jus de citron et un peu de sel et de poivre. Bien mélanger en écrasant avec la fourchette.

A l’aide d’une petite cuillère  garnissez les savarins des rillettes de sardine ou à l’aide d’une poche à douille.

Dégustez avec un apéritif  sans alcool ou avec alcool (à déguster avec modération).

Source : recette du blog « Novice en cuisine » https://www.noviceencuisine.com/2020/11/savarins-tomates-et-rillettes-de-sardines.html